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经典卤味-卤猪耳朵,富含胶质,营养丰富。味道香香脆脆真爽口

更新时间:2021-01-17 01:22:33 点击:108

经典卤味-卤猪耳朵,富含胶质,营养丰富。味道香香脆脆真爽口

  做法步骤:
  生猪耳朵两个,先把细毛处理干净,特别是犄角旮旯的地方商户往往懒得收拾,用刀尖剐或者用火枪烧干净。
  冷水放料酒,姜片,猪耳朵下锅焯水。焯好捞出洗净。
  起锅烧油,全程小火,放几颗冰糖,不停搅拌至冰糖融化冒泡,糖色炒好。盛出备用。
  锅里添半锅水,放猪耳朵,姜片,葱结,花椒一小撮,八角两个,干辣椒3个,香叶一片,桂皮一小段,草果一个(拍烂用),陈皮一小块,小茴香一点点,生抽两勺,老抽半勺,盐适量,鸡精适量,倒入糖色。大火煮开转小火,煮20分钟左右。
  用筷子能扎透就熟了。(不要时间太长,不然太烂就没有脆感了)
  煮的时候不可随意翻动,很容易戳掉皮,影响美观。
  煮熟的猪耳朵先不要拿出来,继续泡。这一步很重要,至少泡半天。
  泡的入味了,捞出,切成细长条(斜着切能切的薄)。
  配洋葱,黄瓜,香菜,小葱,加生抽,蒜末,醋,香油,辣椒油拌匀即可享用。
五酝滋公司创立于1988年8月8日,专营传承的百年老卤等正宗美食,主打品牌包括卤味熟食等卤制品加工的培训加盟,集品牌建设、项目开发、秘制底料加工和连锁经营于一体的现代综合性企业。
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