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四川卤菜加盟小编得知号称史上最严的 新食品安全法在今年10月1号开始实施,经过2个多月的 消化,各地的 食品商家均是“胆战心惊”!今天,南京食药监部门召开新闻发布会,解释了新法的 相关细则,同时公布7项配套措施(

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学习卤水技术培训,你学的是理论知识,会把理论和创新思维结合起来。在创业的过程中,学会观察周围的环境,并根据环境的变化而改变。你每天喜欢多少人,你最喜欢的味道,以及四川卤菜的种类,这样你就可以利用学校学到的知识整理记录,想出一个解决方案。

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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

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中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

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川式卤水又称川式卤菜,一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国普遍,多以红卤为主,味道也是很好的。四川卤菜主要的就是卤料,卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。

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卤味老师傅的点拨,再加上本人自己辛苦研制,终于配制了属于自己的绝密卤方!首先可以肯定的是,你在网络上能搜索到的一切卤味方法,都是小儿科,真正的技术你是不可能在网上搜到的,毕竟没人会把自己吃饭的本事广而告之。 李記秘制卤方包括以下几个系列:

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制作凉拌菜的蔬菜不新鲜如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,用开水烫一下,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

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卤鸭子,是四川卤制品中的上品,其特点是色泽金黄,皮酥肉嫩,卤味纯正,咸淡适度,油而不腻,卤香四溢。制作简单,使用方便!市场需求也是很高,尤其是在县城、乡镇,人们对于卤鸭子是很喜欢的。

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