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卤水制作难吗 新手怎么上手

更新时间:2021-01-17 01:07:20 点击:110

卤水制作难吗 新手怎么上手

如今很多人都选择自己创业,餐饮市场有很多商机在里面,尤其是经典的传统美食更是不愁没市场,卤味熟食做中国传统美食,在餐饮市场拥有火爆的销量,想赢得市场,产品就要有特色,大家都知道,想要做出好的卤菜就要有好的卤水,下面小编就来带大家看看,怎么制作正宗卤水:
卤水制作配方:
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水,放入所有材料,煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
卤水制作小技巧:
1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减,但是像八角(大料)和桂皮是不可缺少的,喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒、姜片等。
2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香,如果制作的卤水准备卤肉,那么就没必要事先放肉了,如果准备卤花生之类,也没必要放肉,不然会使花生油呼呼的,如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。
3、卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可,放入冷藏可保存7天,冷冻可保存三个月。
生意好的卤菜店一定会有一锅好的卤水,所以想开卤菜店的朋友学好卤水的制作方法非常重要,并在制作的时候要关注到每一个步骤的注意事项,才能制作出上好的卤水,开店时就有美味的产品赢得消费者的喜爱,自然能够在经营中获得红火的好生意!
 
标签:卤水

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